В Беларуси 16 октября празднуют Всемирный день хлеба

В Беларуси празднуют Всемирный день хлеба. И в этот день нам есть чем похвалиться. Ассортимент мучных изделий в белорусских магазинах достаточно широкий: пшеничные, мультизерновые, гречневые, кукурузные и ржаные, сообщили в программе «Беларусь.Новости».

По статистике, на каждого белоруса в год приходится почти 80 килограммов хлебопродуктов. Если в некоторых странах из-за проблем с качеством зерна сокращается производство ржаной муки, а значит и хлеба, то в Беларуси таких проблем не возникает. В этом году аграрии собрали более полумиллиона тонн ржи. Удельный вес этой культуры составляет почти 20 процентов в структуре озимых зерновых. Но в это же время ученые центра земледелия активно работают над выведением новых сортов. Так, удачным примером стал тритикале – гибрид пшеницы и ржи. Наша страна входит в тройку мировых лидеров по производству этого зерна.

Сергей Кравцов, генеральный директор НПЦ НАН Беларуси по земледелию:
Хлеб с тритикале содержит меньше клейковины, но он более лежкий. Он не так черствеет, как пшеничный хлеб. Неделю он будет теплый. Производство его всегда можем наладить. Сорта – есть. Технология в нашем Институте переработке расписана полностью.

Не в каждой стране сегодня берутся за производство ржаного хлеба. Его приготовление – процесс трудоемкий. Поэтому часть нашего товара экспортируют. Это стало возможным благодаря шоковой заморозке, из-за которой свежесть буханок сохраняется. Так, аромат нашей выпечки знают в Казахстане, России, Азербайджане и Израиле.

Виктория Гоян, начальник производственно-технической лаборатории хлебозавода Минска:
Всего хлебозавод производит более 10 наименований хлеба. Чисто ржаных у нас два наименования. Хлебозавод специализируется также на ржано-пшеничных, пшенично-ржаных хлебов, хлебов с добавлением семян подсолнечника, фруктов, сухофруктов. На сегодня потребление ржаного хлеба увеличилось, мы это видим по заявкам. Но тем не менее мы справляемся, и если заявки еще будут увеличиваться, то наше производство к этому готово.

Традиционно хлеб неотъемлемая часть нашего культурного наследия. Он является самым главным продуктом в питании белорусов. Всемирный день хлеба – это не только день его чествования. Это еще и профессиональный праздник работников данной отрасли.